Apa komponen utama gelatin yang dapat dimakan?
Komponen utama gelatin yang dapat dimakan adalah protein, dan gelatin juga disebut lem hewan. Itu terbuat dari kulit hewan, tulang, dan limbah industri kulit. Gelatin umum di pasaran sebagian besar terbuat dari kulit sapi, tulang sapi, atau kulit babi. Gelatin adalah koloid hidrofilik makromolekul, yang merupakan produk hidrolisis parsial kolagen. Tergantung pada tujuannya, persyaratan kualitas untuk gelatin juga berbeda. Saat digunakan sebagai pengikat, persyaratan utama adalah kekuatan ikatan. Ketika digunakan dalam fotografi, makanan dan bidang lainnya, kemurnian produk ditekankan.
Klasifikasi gelatin:
1. Menurut metode produksi, gelatin dibagi menjadi gelatin basa (juga dikenal sebagai gelatin tipe B), asam gelatin (juga dikenal sebagai gelatin tipe A), dan enzim gelatin. Perbedaan terbesar antara ketiga jenis gelatin adalah bahwa metode yang berbeda digunakan dalam proses pretreatment produksi gelatin. Output dari gelatin tipe B peringkat pertama di antara tiga jenis gelatin. Bahan baku diobati dalam medium alkali dan diekstraksi dalam media netral setelah netralisasi. Gelatin tipe A mengacu pada gelatin yang diperoleh dengan pretreating bahan baku dalam media asam dan mengekstraksinya dalam media asam. Gelatin enzimatik mengacu pada gelatin yang diekstraksi dari bahan baku dengan pretreatment enzim dalam media dengan nilai pH sedang.
2. Gelatin dapat dibagi menjadi gelatin yang dapat dimakan, gelatin obat, gelatin fotografi, dan gelatin industri sesuai dengan penggunaannya.
3. Menurut kualitas yang berbeda, itu dapat dibagi menjadi gelatin bermutu tinggi, gelatin bermutu rendah, dan lem tulang. Di antara mereka, gelatin bermutu tinggi disebut sebagai gelatin, yang disebut gelatin di luar negeri, dan gelatin bermutu rendah dan lem tulang disebut lem.
